北海道の名湯、北湯沢温泉の地熱で栽培された「なめこ」。歯ごたえを強く意識しながら育てています。 「いい食感とともに口一杯になめこのおいしさが広がる・・・」 そんな「なめこ」を素材として使用しました。
	昆布名産地、北海道。 その中でも、日高産の昆布のみを使いました。 中に入れてあるのは、「根元」の部分、硬くて通常では食用に適しませんが、その分「ダシ」が強く出るのが特徴です。
	「なめことこんぶ」厳選された二つの素材を包み込むのがお醤油の役目です。お醤油は大豆の甘みが強いものを選びました。 香りにも注意を払い、お醤油の香りを消さないよう、適切な温度で加熱してあります。

やっぱり一番のおすすめは白いご飯。 でも…王国のイタリアンシェフは！ というわけで、「なめこ根昆布漬け」を使ってパスタを作ってくれました！ これがおいしいのなんのって、レストランでは「メニューにのせようか」とまで考えているようです。 茹でたパスタに軽く塩をふり、お醤油で軽〜く下味をつけ、そこになめこ根昆布をどーんと入れて、和えるだけ。 茹で上がってから2分くらいで出来ちゃいました。